Gnocchi de batata con alcachofas
¡Me encanta la comida italiana! Y es que cuando viví en Génova, me di cuenta de la cantidad de posibilidades que tiene la pasta y sobre todo, que con lo que mejor combinaba es con verduras.
Por eso en Italia hay miles de recetas de pasta con verduras, y la verdad que para mí es lo más acertado. Ya sabes que no me gusta mezclar muchos alimentos en el mismo plato, y obviamente lo mejor para contrarrestar las harinas de la pasta es combinarla con verdura.
Recuerda que mínimo el 70% de tu plato tiene que ser verdura. Y que la mejor manera de tomar pasta es, ya sabes, con verdura 😉
Los ñoquis (o Gnocchi) son una mezcla de harina y patata, pero también los puedes hacer con otras verduras como la batata, remolacha, patata morada, plátano macho maduro, etc. Tienen infinitas posibilidades, pero eso sí, son pesaditos, así que acompáñalos sólo con aceite y cayena, con pesto o con alcachofas.
En este plato que te propongo, aún no tendrías ese 70% de verduras porque la mitad de los ñoquis son batata y no cuenta como verdura. Yo siempre acompaño de una rica ensalada.
Si te gusta esta combinación (¡que a mi me flipa!), no puedes perderte la tortilla de boniato y alcachofa.
Esos alimentos separados son la bomba pero juntos hacen magia.
En cuanto a la preparación de los ñoquis, parece que son un rollo hacerlos porque llevan mucho trabajo.
Pero ya te digo que no tiene nada que ver con la realidad: se hacen en un periquete y lo bueno es que tardan solamente dos minutos en cocinarse.
También puedes hacer más cantidad y congelarlos. Eso sí, ten en cuenta que para hacerlo correctamente, lo mejor es extenderlos en una bandeja de horno (para que no se queden todos apelmazados) y meterlos tan cual en el congelador. Una vez que se congelen ya podrás guardarlos todos juntitos en cualquier recipiente.
Sustituciones:
- Harina de arroz integral por harina de trigo sarraceno, harina de avena sin gluten, etc.
- Batata por patata, remolacha, calabaza, patata morada, plátano macho maduro, etc.
- De acompañamiento, puedes ponerle el que quieras y que más te guste.
Hola! En vez de harina de arroz se puede hacer con harina de espelta o harina de quinoa? Habria que cambiar algo de la receta? Gracias!!
Si!! Puedes usar cualquier tipo de harina y la misma cantidad 🙂
¡Qué ricos! Se congelan sin cocinar aún, ¿verdad? ¡Gracias guapa! Los hago este finde seguro 🙂
Si Kris! Congelar antes de cocinar 🙂
Hola, quisiera saber qué grados de temperatura de horno asar las patatas, boniatos,etc y cuántos minutos finalizar. Gracias!
El horno a 180º. El tiempo depende del tamaño de la verdura y de su dureza, sabrás si está lista si al pincharlo está blando 🙂
Lucía estas cantidades para cuantos es?
Todas las recetas de este blog son para dos personas 😉
Hola Lucía, hicimos la receta ayer. Que difícil lo de los churritos… tuvimos que enharinarlos para poder hacerlos. Pues se partía, no conseguiamos hacerlos. Para ti fue fácil así???
Laura es probable que a tus ñoquis les faltara un poco de harina, así que has hecho bien poniendo un poco más para formar los churritos 😉
Tiene muy buena pinta está receta la probaré, lo de la levadura es lo que no me queda claro cuánta hay que añadir yo no he comido nunca pero la voy a probar, mientras no tenga contraindicaciones para el riñón, gracias por la receta
La levadura la usamos en esta receta como sustituto del queso parmesano. Simplemente espolvorea un poco por encima a tu gusto 😉
Que delicia de receta! Yo los hacía de patata, ahora tengo que probar estos. Mil gracias.
Gracias a ti Juana! 🙂
Quiero ir introduciendo este tipo de comida sana en mi alimentacion y esta receta me parece fantástica
Claro que si Mari Cruz! Espero que la disfrutes 🙂
Tendremos que probarlos tienen una pinta increible!!! Gracias
Pintaza, y mejor aún, están buenísimos!! 😉
Voy guardando las recetas y todas me encantan lucia .esta la hago seguro
Ya nos contarás qué te parecen los ñoquis Ángeles 🙂
Hola!!! Que es plátano macho maduro?
Un abrazo.
Hola Claudia!
El plátano macho es un tipo de plátano muy típico de Latinoamérica. La idea es que lo uses para ñoquis cuando está bien madurito 😉
Me encantan tus recetas siempre sencillas y buenísimas llenas de energía y sabor. Mil millones de gracias por seguirnos enseñando e inspirando?
Gracias a ti Amalia! <3
Las alcachofas me imagino q son naturales no de bote? Muy buena pinta!!
Por supuesto Patricia!! Alcachofas naturales 😉
Mañana la hago! Las cantidades que pones para cuantos comensales dices que és? Gracias tus recetas siempre son un éxito en casa♥️
Gemma las recetas que comparto siempre son para dos personas, pero dependerá de cuánto comen en casa 😉
Los voy a hacer muy pronto, me encanta la batata. Con el brownie de remolacha estoy triunfando.?? gracias preciosa ??
Gracias a ti Chus! <3
Qué pinta tiene eso, se me hace la boca agua!!!! Debe de estar riquíiiiiiiiiisimo!!!!!!.
Riquísimo Ángela!! No dejes de probarlo 🙂
Por supuesto que los voy a hacer a quienes más quiero mi mujer, mi hijo y a mí. Que me quiero aún más.
Jajaja Jose! Esa autoestima arriba! Que los disfrutes 😉
Me encanta !!!!
Este finde los hago !!!!!!!
Muchas gracias Lucia????
Genial Ana! Que los disfrutes 🙂
Pues tiene buena pinta,seguro haré esta receta que es muy sana y además la novia de mi hijo es vegana y podrá comer ella también, aunque cuando viene ella hago comida vegana para todos y luego a los hombres les pongo algo de carne y ya está, no es tan difícil comer sano y rico.
Exacto Dorita, comer sano y rico es super fácil. Espero que le gusten estos ñoquis a la novia de tu hijo (y a toda tu familia ;))
Hola
tengo dos dudas, la batata es la patata imagino..y la segunda duda es lo de acompañar los ñoquis con levadura nutricionales semola?
gracias
me encanta tu pagina, aprendo muchos platos 🙂
Hola Lidia! La batata también se conoce como boniato… NO es la patata, aunque también puedes hacer los ñoquis con patata.
La levadura nutricional NO es sémola. Aquí tienes un enlace donde explica qué es: http://blog.saludviva.es/superalimentos/100-levadura-nutricional.html